cupcake chocolat blanc

A la base, mon but n'était pas du tout de faire du faire des cupcakes. Je voulais faire du chocolat maison. Mais... J'avais besoin d'un thermomètre spécial pour la cuisine. Comme je n'ai pas ça, j'ai cherché autre chose. Je suis une véritable fan des cupcakes, alors j'ai choisi d'en faire au chocolat blanc!^^

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour les muffins :

* 100g de sucre

* 150g de farine

* 110g de beurre mou

* 100g de chocolat blanc

* 3 oeufs

Pour le glaçage :

* 100g de chocolat blanc

* 50g de sucre glace

* 30g de beurre mou

* 250g de mascarpone

* 1.c.a.c de sirop d'érable (à défaut du miel)

Préparation :

* Préchauffer le four à 150°

1. dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la farine et la levure.

3. incorporer le beurre

4. faire fondre le chocolat et incorporer le à la préparation. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

(NB : je n'ai pas fait de photo pour le 2./3./4. car il n'y a pas de changement au niveau de la patte)

5. Verser la préparation dans un moule à muffin.

 (ne pas mettre de beurre dans le moule à muffin. J'en ai mis car je venais de l'acheter et ils demandent à ce qu'on mette du beurre la première fois)

6. Enfourner à 150° pendant 20 min.

voilà le résultat :

une fois sortis du four, laisser refroidir.

Pour le glaçage :

(dsl, mais j'ai oublié de prendre des photos du glaçage xD )

1. Dans un bol, mélanger le beurre, le sirop d'érable et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux.

2. ajouter le chocolat blanc et mélanger.

3. réserver au frais pendant min 30 min.

Astuces :

* une fois les muffins sortis du four, attendre 3-4min avant de les retirer du moule

* le mieux est d'utiliser une poche à douille ou un stylo pâtissier pour étaler le glaçage

* attendre que les muffins refroidissent 30min avant de mettre le glaçage.

cette fois ci, je n'ai pas fait de déco particulière. voilà le résultat final :

fondant au chocolat glacé

Depuis vendredi, j'essaye de faire un gateau au chocolat "comme il se doit" (je devais m'occuper du gateau d'anniversaire pour un pique nique avec un groupe d'amis). Alors j'ai cherché une recette et j'en ai trouvé une toute simple ici.
Et donc, j'ai fais (presque) comme dans la recette pour voir à quoi cela ressemblait. Sauf que dans la recette, il ne parle pas de mettre de la levure chimique. ça m'a beaucoup étonnée ^^"  j'ai gouté la pate avant de la mettre au four. Et... La cuillière de café était vraiment de trop xD . En fait, je n'aime pas le café. Alors pour adoucir, ni une ni deux, j'ai mis l'équivalent de 15 cl de lait ^^
 
Le résultat?
 
huum.. Un gateau EXTRA MOUELLEUX mais pas mauvais du tout. Un peu trop cuit quand même. les 220°, même en chaleur tournante on fait trop cuire le gateau... ><
 
Donc, le lendemain, j'ai apporté quelques modifications au gateau. Je l'ai refais ce matin en y ajoutant cette fois un glaçage.
 
Pour..6-8 personnes.
 
Vous aurez besoin de :

 



* 170g de chocolat au lait (je trouve le chocolat noir trop... "chocolaté" xD)
* 100g de beurre fondu
*  50 g de sucre + 1 cuillière de miel (vous pouvez en mettre 2 si vous ne voulez pas de glaçage)
* 4 oeufs
* 100g de farine
* 1 c.a.c d'extrait de vanille (à défaut 1/2 sachet de sucre vanillé)
* 1 sachet de levure chimique
 
Préparation:
 
1. Préchauffer le four à 180°.
2. faire fondre le chocolat avec 1 c.a.s d'eau au micro onde (ou au bain marie) pendant 1min30 puis, une fois le chocolat fondu, le mélanger au jaune d'oeuf.

 

Dans un autre bol, faire fondre le beurre
3.  monter les blancs d'oeufs en neige.

Une fois le blanc bien compact, incorporer le sucre et l'extrait de vanille.

 

4. Ajouter le chocolat et le beurre fondu à votre préparation.

5. A l'aide d'un tamis, insérer la farine puis la levure chimique.

 

6. Ajouter le miel.

 

 
Dans un moule beurré, incoporer votre préparation

 
et laisser la dans le four en chaleur tournante pendant environs 15min.
 
Astuces :


* Mélanger le jaune d'oeuf avec le chocolat fondu permet de rendre le chocolat plus onctueux. Et ça évite aussi le gachis! (Combien de fois je me suis demandée "que faire avec le jaune maintenant?XD)
* L'utilisation du tamis permet d'éviter les éventuels grumeaux dans la pate
 
 
 
Le glaçage:


Vous aurez besoin de :
* 2 blanc d'oeufs (sur la photo il n'y a qu'un mais j'en ai mis 2. Sinon mon robot ne touchait pas le blanc xD )
* 1/2 citron
* 125g de sucre glace
* 1 c.a.c d'extrait de vanille
 
1. Faire monter le blanc en neige puis incorporer le sucre glace.
2. Ajouter l'extrait de vanille puis le citron.
 
 
 
Astuces :


* il ne faut pas mettre trop de sucre glace si vous ne voulez pas que votre glaçage soit trop liquide. A plus de 150g de sucre, vous serez obliger d'en refaire xD
* l'extrait de vanille enlève "l'arrière gout d'oeuf" qui est parfois génant pour certaines personnes.
* Utiliser une maryse pour facilité l'étalage qui relève du parcours du combattant. Enfin, pour moi un bon glaçage n'a pas de "trait" avec la maryse, c'est un peu plus simple.... Ou mieux! Si vous avez un stylo patissier ou une poche à douille...
 
Voilà le gateau après chaque étape. Le mieux c'est de le garder au moins 1h30 au frais avant de servir!
 
C'est tout pour aujourd'hui! A bientot pour une prochaine recette!^^

Plaisir aux 2 chocolats

Ce sont les premières verrines que j'ai faite! Evidemment celles à la fraise sont mieux réussi niveau esthétique ^^" Normalement prévues pour 6 personnes.
 
Pour la mousse au chocolat blanc:

• 250 g de chocolat blanc
• 4 blancs d' oeuf
• 3 c. à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine

 
Pour la mousse au chocolat au lait :

• 100 g chocolat au lait
• 3 oeufs
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

 

Préparation :

-Mousse au chocolat blanc :

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le jaune d'oeuf.
2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Puis l'essorer et l'incorporer en fouettant dans le chocolat fondu, hors du feu.
3. battre le blanc en neige. et ajoutet le sucre en pluie en continuant de fouetter. 
4. incorporer délicatement dans le chocolat. Réservez au frais.

-Mousse au chocolat noir :
 
1. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.
2. Monter les blancs en neige  avec le sel.
3. incorporer les blancs très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.
4. Montez les mousses dans des coupes en verre en alternant une couche de mousse blanche et une couche de mousse noire. Placez au frais 3 heures.
 
 
Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Salade océane

Bon, maintenant un petit article sur un aliment dont je me passe difficilement dans mes entrées! LE MAIS!!!^^
 
 
 
Le mais c'est quoi?
 
Le maïs (aussi appelé blé d’Inde au Canada) est une plante tropicale herbacée annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère. Le terme désigne aussi le grain de maïs lui-même, de la taille d’un petit pois.
 

Source : Wikipedia

 

Les biensfaits du mais :

 
Les glucides qu'il fournit seront assimilés progressivement par l'organisme et non pas stockés sous forme de graisses.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides	3,3 g
Glucides	18 g
Lipides	1,2 g
Calories	96 kcal

Ce bel épi renferme également une excellente quantité de fibres (4 g/100 g), avant tout dans la peau, qui contribuent très efficacement à réveiller en douceur les transits paresseux.

C'est aussi une source très intéressante de vitamines. Son apport en vitamines B, en particulier, est 2 à 3 fois plus élevé que dans le reste des légumes frais. Associé à une teneur importante en magnésium (33 mg/100 g), souvent déficitaire dans notre alimentation quotidienne, le maïs se révèle très bénéfique pour l'équilibre nerveux et musculaire.

Ajoutons à cela que le maïs apporte une grande diversité d'oligo-éléments, du fer et du zinc notamment (0,6 mg/100 g chacun). Enfin, le maïs est certes plus riche en lipides que les légumes verts mais que ceux-ci sont pour la plupart des acides gras essentiels, qui viennent renforcer eux aussi le système nerveux.
 

Source : cuisine.journaldesfemmes.com

 
Bon, ce petit cours fini, parlons recette!!
 
Salade pour 5 personnes.
 
Vous aurez besoin de :


* 1 boite de mais de 500g
* 200g de salade (de votre choix : frisée, mâche...)
* 1 boite de thon
* 1 ognon (sauf si vous n'aimez pas cela ^^")
* 1 boite de sardine
* 1/2 buche de fromage de chèvre
* 2 tranches de saumon
* 3 tomates
* aromâtes : basilic, persil, herbes de provences
 
 
Préparation :
 
1. Egouter le mais, laver la salade et couper l'ognon.
2. couper la buche de chèvre en petit dés,la tomate en quartier et faire de fine lamelle avec le saumon.
3. Dans un grand saladier, mélanger le mais, la salade, le thon, l'ognon, la sardine, le chèvre, le saumon et la tomate.
4. ajouter les herbes de provences.
 
 
Et la vinaigrette? ><
 
* 1 cuillière à soupe de mayonnaise (vous pouvez aussi prendre de la moutarde si vous le souhaitez)
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* 1 cuilière a café de sauce soja (ou 1 pincée de sel)
* les aromates de votre choix : persil, herbes de provence, basilic, 4 épices...
 
Dans un petit bol, mélanger la mayonaise, le vinaigre balsamique et le soja.


 
  PS : pour le moment, cet article n'a pas de photo. Je fais ce plat si souvent.... Je n'ai jamais pensé à le prendre en photo. En général, je n'ai pas le temps c'est pour ça que je fais ça. Je n'ai pas encore eu le temps de soigner la présentation. Mais quand je l'aurais fait, je n'oublierais pas de prendre tout cela en photo =)
 

Quiche à la mâche et au chèvre

A la base, j'avais pris la recette sur cuisine AZ et je n'avais pas trouver au supermarché la salade frisées que je devais prendre pour pouvoir faire ma quiche. Alors je l'ai remplacé par la mâche et j'ai ajouté plus de fromage en croisant les doigts pour que ça soit bon. Et le résultat a été plutôt satisfaisant et bien apprécier par ma petite maisonnée!^^
 
Pour 6 personnes.
 
Vous aurez besoin de :
* 4 oeufs
* 1 pâte feuilleté
* 45g de coulomier (de préférence crémeux)
* 1  rondelle de buche de chèvre
* 2 boites de mâches en sachet. (500g à peu près)
* 20g de beurre
* 1 pincée de noix de muscade
* 1 pincée de sel
 
 
Préparation:
 
1. Préchauffer le four à 220° (en chaleur tournante si possible)
2. mettre la pâte feuilleté dans un moule
3. faire fondre le beurre dans une poelle. Ajouter la mache et remuer doucement jusqu'à ce que la mâche perde son eau.
4. ajouter la préparation dans le moule.
5. Découper le fromage de chèvre en rondelle et disposer le sur la mache. Prendre le fromage président et le couper en dés. Ajouter les à la préparation
6. dans un saladier, casser les 4 oeufs et les battre en omelette à la fourchette.
7.Incorporer la crème fraiche, la muscade et le sel dans le saladier. Mélanger bien le tout puis mettre la préparation dans le moule.
8. Enfourner la préparation pendant 30 min.
 
Astuce : vous pouvez aussi ajouter du saumon ou des dés de poulet à votre préparation!

Milshake à la fraise

Le milkshake, c'est quoi?
 
Le milk-shake (lait secoué en anglais et appelé lait frappé au Québec) est une boisson frappée, à base de lait.
 
 
Ce que j'en pense?
 
J'ai fait ça peut de temps après les macarons. (Oui, oui, j'en ai fait! Mangeable et tout ça mais les photos ne sont pas belles. Quand j'en aurais refais, je posterais!^^) J'avais commencé par un milkshake à la mangue (reste des macarons à la mangue) et puis finalement j'y ai ajouté du chocolat. Le mix était vraiment réussi! Et puis j'ai décidé de revenir à une version plus classique!
 Depuis peu, j'essaye de boire de moins en moins de lait (écrémé ou pas) et plus de lait ou de boisson de soja le matin. Alors la dernière fois que j'ai fais un milkshake à la fraise, je l'ai fait avec de la boisson de soja. C'est différent du lait écrémé, mais c'est tout aussi bon!^^J'aime beaucoup les milkshakes. C'est rapide à faire et ça fait toujours bon effet!^^
 
Milkshake pour 6 personnes.
 
vous aurez besoin de :
 
* 300g de fraises
* 75 cl de lait (écrémé ou de soja)
* 3 cuillières à café de sirop de fraises
* 175g de sucre glace
*  5 glaçons
 
1.Dans un mixer, mélanger les fraises, le lait, le sirop de fraise, le sucre glace et les glaçons.
2. laisser reposer 1h.
 
Astuce : vous pouvez laisser disposer une fraise découper en 2 sur le dessus du milkshake et saupoudrer de cacao
 
C'est prêt!^^

Salade composée

Je ne savais pas vraiment quel titre donné à ce plat. Le mieux serait de ne pas en mettre xD
 
J'ai fais ce plat il y a très longtemps avec ce que je j'avais dans mon frigo. Elle est facile et se prépare en 5min. Idéale quand on rentre de cours épuisé ou quand une aprèm' shopping de dernière minute est prévue.
 
Vous aurez besoin:
 
* 1 tomate
* 50 g de fromage de chèvre
* le quart d'un poivron
*  2 tranches de saumon (sur la photo du jambon)
* quelque feuilles de persil
* 2 feuilles de laitue.
 
1. laver le quart de poivron, le persil les feuilles de laitue et la tomate. Couper le poivron en morceaux. Puis faites-le bouillir.
2. placer les feuilles de laitue dans le fond de l'assiette
3. découper votre tomate en rondelle et placer les rondelles sur la laitue de façon à faire un cercle.
4. couper les tranches de saumon en bande verticale puis les enrouler. Disposer chaque bande sur les tomates de façon a faire un plus petit cercle.
5. Couper 4 morceaux de fromage de chèvre (j'ai pris du chèvre mais vous pouvez tout aussi bien en prendre un autre!^^) et disposer chaque morceau sur le saumon.
6. Une fois les poivrons refroidi, les poser sur le fromage. Saupoudrer de persil.
 
 
 
Et la vinaigrette?
 
la plupart du temps, j'utilise toujous la même!^^
* 1 cuillière à soupe de mayonnaise (vous pouvez aussi prendre de la moutarde si vous le souhaitez)
* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* 1 cuilière a café de sauce soja (ou 1 pincée de sel)
* les aromates de votre choix : persil, herbes de provence, basilic, 4 épices...
 
Dans un petit bol, mélanger la mayonaise, le vinaigre balsamique et le soja. Ajouter les aromates de votre choix.
 
 
C'est prêt!^^
 
 
Ici, la même recette mais sans jambon. Aussi, j'ai remplacé le fromage par des courgettes.
 
 

Cupcakes vanille chocolat

 

Le cupcake, c'est quoi?
 
Il s’agit d’un mignon petit gâteau d'origine anglo-saxone, recouvert de glaçage et décoré de façon festive.
Sur cette base, on peut tout varier : le parfum et la texture de la pâte, la couleur et le goût du glaçage, et tous les éléments comestibles qui le décorent! Car le cupcake est un chef d’œuvre de pâtisserie et d’imagination : une bouchée gourmande qui se dévore d’abord avec les yeux avant d’y planter les dents.
 
Ce que j'en pense:
 
La première fois que j'ai entendu parler des cupcakes, c'était sur le fb d'une amie qui était partie à Amsterdam. Elle avait plein de photos et ça donne vraiment l'eau à la bouche *O*
Quand je suis partie en espagne, j'en ai vu. De très jolis et pas cher. Mais la boutique n'était pas ouverte. Le temps que je fasse l'allé retour, j'étais passée devant sans m'en apercevoir. Quand j'y repensais, ça me rendais nostalgique. Et un jour je me suis dit "et pourquoi pas en faire toi même?^^" il me manquait pas mal d'ingrédient et d'ustensiles, mais je m'y suis mise et j'étais plutot contente du résultat! =)
 
Pour une vingtaines (et oui, je vois tout en grand xD) de cupcakes, vous aurez besoin:
 
- Pour le gateau :
* 4 oeufs
* 200g de sucre
* 120g de farine
* 1 sachet de levure
* 100g de beurre fondu
* 100g de chocolat au lait
* de l'arome de vanille
* des caissettes (les miennes faisaient 75mm de diamètre!) ou un moule à muffin si vous en avez!
 
- Pour la crème au beurre:
* 125g de beurre ramoli (surtout pas fondu)
* 250g de sucre glace
* 1 c.à.c d'extrait de vanille (en grain ou liquide)
 
- Pour la déco:
* des fleurs en pate d'amande
* un stylo pâtissier
* des petits coeurs en sucre ou des billes comestibles.
 
Prépartation de la pâte:
 
1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
2. Battre les oeufs et le sucre
3. Ajouter la farine et la levure
4. Ajouter le chocolat fondu dans le mélange
5. Préchauffer le four à 180°
6. Remplir chaque moule/caissettes au 2/3(Pas plus haut car vos muffins vont débordés et se craquelés!) en laissant 2 cm entre chaque caissette (cette phase est importante, le jour où j'ai fais mes cupcakes, je n'ai pas laissé assez d'espace, résultat, mes muffins n'étaient pas ronds)
 
La crème au beurre:
1. passer le beurre ramoli et le sucre glace  dans un mixer : le beurre fera des morceaux si vous le passez au robot. Au mixer, cela sera plus efficace et prendra la forme requise.
2. dans le robot, ajouter l'extrait de vanille auquel vos incorporerez le mélange.
3. mettre le glaçage au frais pendant 15 min et laisser les muffins refroidir.
 
4. une fois le glaçage près, recouvrir chaque muffin de crème au beurre avec une poche à douille. à defaut, utiliser un sac de congélation dans lequel vous mettrez la crème au beurre.
5. Une fois chaque muffin recouvert de crème au beurre, vous pouvez, selon vos gouts décorez chacun de vos muffins!
 
Pour faire la déco des cupcakes, je me suis inspirez de ceux-là :

  Mes cupcakes :

Verrines fraises et biscuit

Cela faisait depuis longtemps que je souhaitais essayer les verrines. Mais je pensais qu'il n'y en avait pas chez moi alors j'attendais de pouvoir en acheter. Puis il y a deux jours j'en ai parlé avec mes soeurs et l'une d'elle m'a dit "on en a des verrines. Elles sont venues avec le cuit-vapeur". J'ai vérifié, et effectivement il y en avait. Je me suis juste dit "heureusement que je n'en ai pas acheté". J'avais déjà fait cette erreure avec les maryse. Je pensais qu'il n'y en avait pas alors j'en ai acheté. Mais en fait, avec la machine pour faire la pâte, il y en avait une!^^"
 
Donc voilà, j'ai fais deux essais dont je ne suis pas peu fière =) J'ai rajouté quelques ingrédients par rapport à la recette de base trouver sur 750g.com que je trouvais plutôt fade.
 
 
Les verrines, c'est quoi?!
 
Les verrines sont des préparations culinaires individuelles, salées ou sucrées, que l'on sert présentées dans des petits verres et que l'on déguste à la cuillère.
 
Verrine pour 6 personnes :
 
Vous aurez donc besoin :
 
* 300 g de fraises
* 2 oeufs
* 75g de sucre
* 300g de faisselle bien égouttée
* 10cl de crème liquide entière
* 1 c.a.c d'extrait de vanille liquide ou en grain (à défaut un sachet de sucre vanillé)
* un paquet de petits biscuits à la noix de coco
 
Préparation :
 
1.Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'œuf avec 25g de sucre.
2.Ajoutez la faisselle égouttée et mélangez bien.
3. Ajoutez l'extrait de vanille dans la préparation
4. Ajoutez la crème liquide.
5.Montez les blancs d'œuf en neige ferme et ajoutez le reste du sucre.
6.Ajoutez ensuite dans la préparation avec délicatesse.
7. Coupez une dizaine de fraises en petit dés (préalablement lavées et sans queue). Le mieux : coupez d'abord vos fraises à l'horizontale, puis à la verticale. Vous devez optenir 2 demis cercles qui vous servirons pour la présentation finale!
8. Dans un petit saladier, écraser les 3/4 du paquet de biscuits (il y en a 24 dans une boite, écrasez-en environs 18).
 
Dans une verrine, insérez les fraises coupées en petits dés. Il faut qu'on les voit dans le fond de la verrine. Puis recouvrez des miettes faites avec les biscuits que vous recouvrez avec la mousse de faisselle. Répétez l'opération. Si votre verrine est pleine (sinon répétez l'opération), vous pouvez déposer délicatement le demi cercle de fraise pour la décoration.
 
Vous devez obtenir ceci :
 

Faites de même avec les autres verrines.
 
* Astuce déco : vous pouvez très bien remplacer les biscuits à la noix de coco par des speculos et la fraise au dessus par des copeaux de chocolat ou de cacao.
 
Puis, reservez au frais pendant 2h.
 
 
PS : Evitez le congèlateur (je les y ai mis pendant 2h pour aller plus vite,le temps de faire un tour. A mon retour, c'était de la glace.^^")

Les recettes de Lily C'est quoi?

Bonjour et bienvenu dans la cuisine de Lily!^^

 

Sur le conseil d'une proche, j'ai créée ce blog car j'aime cuisiner et découvrir de nouveaux plats.

 

Vous y trouverez quelques idées recettes : de l'entrée aux desserts ainsi que quelques plats simples et rapide à réaliser.

 

Bonne visite à tous!

 

 

 

 

 

 

PS : pour une recherche plus rapide, référez-vous directement aux rubriques!^^