Ce sont les premières verrines que j'ai faite! Evidemment celles à la fraise sont mieux réussi niveau esthétique ^^" Normalement prévues pour 6 personnes.
Pour la mousse au chocolat blanc:
- 250 g de chocolat blanc
- 4 blancs d' oeuf
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat au lait :
- 100 g chocolat au lait
- 3 oeufs
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
-Mousse au chocolat blanc :
1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le jaune d'oeuf.2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Puis l'essorer et l'incorporer en fouettant dans le chocolat fondu, hors du feu.
3. battre le blanc en neige. et ajoutet le sucre en pluie en continuant de fouetter.
4. incorporer délicatement dans le chocolat. Réservez au frais.
-Mousse au chocolat noir :
1. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.
2. Monter les blancs en neige avec le sel.
3. incorporer les blancs très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.
4. Montez les mousses dans des coupes en verre en alternant une couche de mousse blanche et une couche de mousse noire. Placez au frais 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao.
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